3 recettes pour travailler !

Les recettes sont l’alliée des iefeurs ! 

En effet, pour les enfants, elles permettent de réaliser beaucoup d’apprentissages : de la motricité fine, travailler sa dextérité, de la lecture, des mathématiques, des sciences…

Ça permet de passer un bon moment, d’échanger, de patauger. Ça crée des liens, ça permet d’avoir un rapport différent face aux apprentissages. Nous pouvons ainsi leur transmettre des valeurs.

Pour nous, c’est important de prendre le temps de se faire à manger. C’est important de partager notre vie avec eux et pas de faire vite le ménage, le repas, ce qu’on pourrait appeler les corvées.

Toutes ces choses font partie de la vie de famille et permettent d’apprendre, de transmettre.

Je vais essayer, à travers trois recettes, de vous montrer toutes les compétences qui peuvent être abordées, toutes les notions en jeu.

Recette 1 : NAANS AU FROMAGE

Les Naams sont des petits pains indiens. Vous pouvez inscrire cette recette dans un tour du monde en recettes. 

En effet, ça nous arrive de faire des semaines à thème : nous réalisons quelques recettes d’un pays ou d’un continent, nous écoutons de la musique de ce pays, nous regardons des livres, des albums, contes suivant ce que nous trouvons à la bibliothèque sur ce pays et nous essayons de trouver des documentaires sur la culture choisie. 

Autour de l’Inde, il est facile de trouver plein de choses, de ressources. C’est une culture très différente de la nôtre et donc riche à découvrir. 

Ici, je vais vous parler seulement de cette recette, mais vous pouvez regarder cette vidéo dans laquelle j’explique comment monter un projet autour d’un thème.

Les ingrédients pour 6 personnes : 

• 300gr de farine
• 1 oeuf (ou pas si vous avez une intolérance)
• 1 yaourt nature
• 1/2 sachet de levure chimique ou bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de sucre
• un peu d’eau (5 cl ou moins)
• 12 portions de fromage fondu 
• huile(pour la cuisson), je prends de l’huile d’olive
• Du beurre indien (ghee) ou normal, ça va aussi

La recette :

• Mélangez la farine, l’oeuf, la levure chimique, le sel, et le yaourt.
• Ajoutez un peu d’eau pour en faire une pâte de la même consistance que la pâte brisée.
• Bien la taper sur une planche pour qu’elle devienne souple. La laisser reposer une heure au frais.
• Séparez la pâte en six morceaux.
• Étalez chaque morceau en cercle assez fin
• Faites une pâte avec le fromage fondu.
• Déposez une cuillère à soupe de fromage fondu  sur le cercle de pâte.
• Refermer la pâte en soudant le bord.
• Repasser le rouleau à pâtisserie par dessus pour bien aplatir.
• Faire chauffer une poêle anti adhésive avec de l’huile, déposer les naams et laisser cuire environ 5 min de chaque côté ou au four, 5min à 260°.
• Badigeonner de beurre fondu (facultatif)et servir.

Recette 2 : GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

Cette fois-ci c’est un gâteau tout simple, juste pour le plaisir, des grands comme des petits ! Le côté chantilly et fruits frais, c’est un plus absolument sublime et c’est très beau. La chantilly, ça a un côté magique à réaliser, un peu comme les blancs en neige.

Les ingrédients pour faire le gâteau au fromage blanc :

• 75 g de sucre + un peu de sucre glace pour la chantilly
• 2 oeufs
• 250 g de fromage blanc lisse 40%
• 3 cuillères à soupe de farine
• 20 cl de crème fraiche mise au frigo au préalable
• Des framboises, des fraises ou encore des cerises (si ce n’est pas la saison, je prends un bocal de cerises.

La recette pour faire le gâteau au fromage blanc:

• Préchauffer le four à 160°
• Battre ensemble le sucre et les oeufs. Ajouter le fromage blanc puis la farine.
• Cuire 35 à 40 minutes dans un petit moule rond.

• Faire une chantilly avec la crème bien fraiche et le sucre glace. Je mets mon saladier au réfrigérateur pour que ça prenne mieux.
• Mettre la chantilly puis les fruits sur le gâteau au moment de servir.

Recette 3 : TIRAMISU

Le tiramisu est super pour voir la transformation possible des ingrédients sans cuisson. C’est assez simple à faire et magique. 

Il permet la découverte d’une autre culture, l’Italie, si le coeur vous en dit.

Vous pouvez remplacer le café par du yannoh (céréales torréfiées) ou du café décaféiné si vous avez peur de l’effet caféine. 

C’est le dessert préféré de mon fils, je ne pouvais pas ne pas le mettre !

Petite astuce : pour séparer le blanc des jaunes, vous pouvez utiliser un entonnoir : cassez l’oeuf dans l’entonnoir, seul le blanc s’échappe. Facile pour les enfants.

Les ingrédients :

Pour 4 à 8 personnes.

• 3 oeufs
• 100 gr de sucre 
• 250 gr de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• 1/2 litre de café noir non sucré
• poudre de cacao amer

La recette pour faire le Tiramisu :

• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
• Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre roux et le sucre vanillé. 
• Rajouter le mascarpone.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café.
• Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d’une couche de crème.
• Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.
• Saupoudrer de cacao.
• Mettre au moins deux heures au frais avant de servir.

Comment initier votre enfant à la réalisation des recettes ?

Tout dépend de l’ âge et surtout de ses compétences. 

S’il ne sait pas lire : vous pouvez faire la recette en dessin, au moins les ingrédients. Même si les dessins ne sont pas top, le fait de faire tout le temps les mêmes, au bout de 2 ou 3 fois, c’est bon, votre enfant sera reconnaître l’art de sa maman 🙂 !Vous pouvez préparer tous les ingrédients ensemble. L’enfant verse avec une cuillère, vous lisez sur la balance et dites « stop » lorsque c’est bon, il verse dans le saladier, mélange, goûte (perso, j’avoue que ça m’énerve quand ils mettent leurs doigts dans la pâte !).

Il peut ensuite « taper » la pâte en la laissant sur le plan de travail (vous verrez, ils adorent !) où l’étaler suivant la recette.

Pour la cuisson, il y a juste à regarder, soit dans la poêle, soit dans le four.

S’il commence juste à lire : vous pouvez écrire la recette en script, en mettant les lettres muettes d’une autre couleur, en entourant les sons complexes, en la simplifiant.

Votre enfant peut peser, mettre sur une balance numérique, enlever, rajouter jusqu’à obtenir le chiffre voulu. Ça lui permettra d’observer la numération, la façon dont les chiffres s’enchainent.

Même chose pour la minuterie du four…

Ainsi les notions d’unités de mesure, de temps apparaissent : grammes, centilitres, minutes…

Au fur et à mesure, votre enfant pourra être de plus en plus autonome et pourra ainsi faire ses recettes lui-même.

S’il sait lire : il peut alors lire la recette directement, il n’y a rien à préparer de spécifique avant, juste à l’imprimer.

Vous pouvez prendre des photos au fur et à mesure de la réalisation, de la dégustation et réaliser un petit livret de recettes avec les étapes en photo, la recette en elle même, des dessins et soit le garder pour la mémoire de la famille, soit le faire passer à un correspondant, des cousins…

Compétences travaillées grâce à ces recettes :

Je vous indique toutes les compétences susceptibles d’être abordées grâce aux recettes de cuisine? C’est évidemment à adapter en fonction de votre enfant, son âge, sa participation. 

Si vous construisez un projet autour (par thème ou l’édition d’un livre de recettes et partage) c’est encore d’autres compétences qui peuvent être abordées !

Compétences du socle commun :

• Écouter pour les comprendre des messages oraux ou des textes lus par un adulte.
• Identifier des mots rapidement : décoder aisément des mots inconnus réguliers, reconnaître des mots fréquents et des mots irréguliers mémorisés
• Recourir à la lecture de manière autonome pour chercher des informations, répondre à un problème, compléter une connaissance, vérifier une hypothèse ou un propos.
• Copier ou transcrire, dans une écriture lisible, un texte d’une dizaine de lignes.(s’il souhaite recopier la recette dans un cahier)
• Sans exiger d’un enfant, en fin de cycle, une maîtrise parfaite de l’écrit, on attend de lui : qu’il puisse participer à un projet d’écriture collectif (réalisation d’un livre de recettes par exemple par courrier interposé).
• Comprendre et utiliser des nombres entiers pour dénombrer, ordonner, repérer, comparer.
• Nommer, lire, écrire, représenter des nombres entiers 
• Calculer avec des nombres entiers (si vous changez les proportions)
• Utiliser et représenter les grands nombres entiers, des fractions simples, les nombres décimaux.
• Calculer avec des nombres
• entiers et des nombres décimaux (si vous changez les proportions)
• Exprimer une grandeur mesurée ou calculée dans une unité adaptée 
• Mettre en œuvre les méthodes apprises et mobiliser les ressources découvertes en instruction pour travailler seul (si votre enfant réalise une recette seul)
• Choisir et utiliser différents outils et techniques pour garder la trace de ses activités et/ou recherches et permettre un entraînement
• au travers d’un travail personnel. (réalisation d’un livret de recettes)
• Mener à bien une activité en dialogue avec d’autres (vous ou les frères ou soeurs)
• Mettre en œuvre des premiers principes d’hygiène de vie et de respect de l’environnement
• Appliquer systématiquement et de manière autonome les règles de sécurité et de respect de l’environnement
• Se repérer dans le temps et comparer des durées. 

Compétences qui n’apparaissent pas dans le socle commun :

• Travailler son habileté manuelle, prépare à l’écriture (motricité fine, dextérité, musculation des doigts)
• Découverte des aliments par les différents sens (odorat, goût, touché).
• Transvaser, mesurer, verser.
• Comprendre petit à petit le système de numération : centaines, dizaines, unités (lorsqu’il voit les chiffres défiler sur la balance, lorsqu’il rajoute ou enlève…)
• S’entraîner à la lecture dans des situations concrètes.
• Connaître du vocabulaire spécifique.
• Expérimenter la cuisson et la transformation lors de cette dernière.
• Apprécier la transformation des ingrédients sous les effets mécaniques (les blancs en neige, la chantilly).
• Compter, dénombrer
• Faire des conversions : si dans la recette la mesure de lait est indiquée en ml alors que sur le verre mesureur c’est indiqué en cl.
• Faire des fractions : pour partager le gâteau entre 8, 12, 9 personnes…

C’est à vous

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Et si vous avez d’autres idées de recettes à partager, mettez tout ça dans les commentaires ! A nous tous, nous pourrions faire un beau livre de recettes pour enfants !